ストイックなダイエットの食材として人気のきゅうり。
きゅうりは90％以上が水分です。

実は栄養成分はたくさんあります。
主な栄養成分は・・・
・タンパク質
・炭水化物
・食物繊維
・ビタミンE・K・B1・B2・C
・ナトリウム
・カリウム
・カルシウム
など、よく聞く栄養成分が含まれています。

なぜ、世界一栄養がないのでしょう…

しかし、これらの成分が少なく
基本栄養素保有量最下位難です。

でも少なくでも十分効能はあります。

カリウムを豊富に含んでいるので、
体内の余分な塩分や老廃物を尿と共に体外へ排泄され
血液をキレイにして、腎臓の働きを助けてくれます。

その他にも体の各部の健康を維持する作用があり、
抗発ガン作用や免疫を高める作用もあります。

・血液がサラサラに！
・免疫力の強化！
・高血圧の予防
・むくみ解消
・老化防止
・美肌
などなど

上手に摂取することで
しっかり栄養がある食材です。

■きゅうりには他の食材のビタミンCを破壊する作用！？

その秘密はきゅうりに含まれるアスコルビナーゼという酵素にあります。
アルコルビナーゼには一部の食材に含まれるビタミンCを酸化させるそうです。

ちなみにこのアスコルビナーゼはきゅうりの他に、
にんじん、カボチャ、バナナ、リンゴなどに含まれています。
実はきゅうりをサラダにして他の野菜と混ぜて体に吸収すると
アスコルビナーゼが他の食材に含まれるビタミンCを破壊してしまうのです。

そこでアスコルビナーゼはお酢と加熱で
ビタミンCを破壊する働きをしなくなるようです。

そのためサラダではなく
アスコルビナーゼの働きを止める調理方法として
酢を加えたり、熱を加えた料理をオススメします。

うまく効能を引き出せるようベストな食材の組み合わせを
編み出して健康な体になる食事を摂りたいものですね。

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